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集團新聞

遼寧清潔生產審計發布面包保質期,誰說了算?
2018-06-25

遼寧清潔生產審計發布買仍是不買,對吃貨來說,永遠都是一場拉鋸戰。

同樣是面包,有的保質期短到1天,而來自德國、丹麥或法國等地的進口面包,保質期多在6個月到1年之間。那么問題來了,這些“長命”面包在原材料的運用上,防腐劑、增加劑等是否用量更多?會對健康構成挾制嗎?保質期長達1年

的面包,你還敢吃嗎?

因為面包富含豐盛的營養物質且具有相對較高的水分含量, 特別適合霉菌生長構成潰爛蛻變。尤其是在高溫高濕的夏秋季節,面包在兩三天內就可能會長霉蛻變,失掉食用價值和商業價值。因此,制造商在出產制造面包產品時,常常經過增加防腐劑來延伸面包的保質期和出售貨架期。在標準定量范圍內適量運用食物級防腐劑是安全的,但某些出產廠家為了尋求更高的經濟效益,不合法或過量運用防腐劑,導致面包產品中存在防腐劑超支現象,對消費者安全構成潛在危害。

遼寧清潔生產審計發布脫氫乙酸又稱脫氫醋酸,分子式為C8H8O4,分子量為168.15,是一種難溶于水、易溶于部分有機溶劑的無色結晶或淺黃色粉末。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防霉防腐食物增加劑,被廣泛的應用于月餅、年糕、肉丸、曲奇等食物中??墒?,長期過量攝入脫氫乙酸可能會對人體健康發作必定影響。

標準GB 2760-2014《食物增加劑運用標準》規矩,脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點、面包、焙烤食物餡料及外表用掛漿、復合調味料和預制肉制品中的大運用量均為0.5g/kg,一起該標準還規矩,同一功用的食物增加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合運用時,各自用量占其大運用量的比例之和不應逾越1。

此文章由遼寧清潔生產審計發布。


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